La Elaboración, proceso.

El proceso da comienzo en el olivar con la  recolección de la aceituna, se realiza entre los meses de Agosto y Noviembre este proceso es totalmente manual y se le denomina "ordeño" este consiste en recoger la aceituna a mano,  para evitar dañar el fruto que es bastante delicado en este momento.

Una vez recolectada se procede a lavar la aceituna para quitar tierra y demás impurezas que pudieran residir en ella, pasando a su posterior clasificación de tamaños, una vez clasificada pasaríamos a depositarla en salmuera (compuesto de agua y sal) para su conservación y fermentación hasta lograr una maduración perfecta si fuera una aceituna cocida o bien a partirla para su posterior endulzamiento y aliño envasándose finalmente para su consumo.

Trascurridos los primeros procesos de clasificación, fermentación y aliño pasa a prepararse para ser envasada pasando primero por el laboratorio siendo revisada y controlada antes de ser elaborada finalmente y ponerla en el mercado y hacerla llegar al consumidor con toda garantía tanto en sabor como en calidad.

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